小编语：咖哩配饭就可以吃好几碗饭，更何况是加了南瓜和虾肉丸子呢！这一道料理很适合夏天吃，尤其是食慾不振时，因为口味超级下饭，营养也一次到位！

材料：、南瓜2.5磅、红萝卜12 oz、紫洋葱半个、虾肉丸1磅、姜、蒜、乾葱粒、红辣椒粒各少许

咖哩粉2汤匙、黄姜粉1汤匙

材料、调味：、椰糖1 oz、烹大师1汤匙、盐1茶匙、忌廉奶2汤匙、粟粉水2汤匙、作法：、1. 切开南瓜，切除瓜瓤，瓜皮保留着切大块备用。

切开南瓜，切除瓜瓤，瓜皮保留着切大块备用。

2. 红萝卜去皮後切大块。紫洋葱切大块。

红萝卜去皮後切大块。紫洋葱切大块。

3. 虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。

虾肉丸隔水蒸10分钟取出备用。

4. 热锅下油，爆香姜、蒜、乾葱、辣椒、咖哩粉和黄姜粉。

热锅下油，爆香姜、蒜、乾葱、辣椒、咖哩粉和黄姜粉。

5. 放入南瓜和红萝卜翻炒。加入热水4杯、椰糖、烹大师和盐。

放入南瓜和红萝卜翻炒。

6. 盖上锅盖用中火煮10分钟。放入蒸熟的肉丸拌匀，煮5分钟。

盖上锅盖用中火煮10分钟。放入蒸熟的肉丸拌匀，煮5分钟。

7. 接着加入洋葱兜匀，用粟粉水勾芡。

接着加入洋葱兜匀，用粟粉水勾芡。

8. 最後加入忌廉奶拌匀便可上碟。

最後加入忌廉奶拌匀便可上碟。

食谱说明：、 这道咖哩南瓜是中式做法，不用椰奶，改用忌廉奶。

 南瓜皮虽然硬但煮10分钟就已经够软，所以不要煮得太过火，否则南瓜肉会烂掉。◇

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